因為湯種麵糰一次做了滿多~
所以一定要趕快把它用掉~
聽婆婆上次說他喜歡吃鹹麵包~
而婆婆昨天又剛好買了一推蔥~那就只好來做個香蔥麵包吧~
材料
1.高筋麵粉195g
2.低筋麵粉90g
3.快速乾酵母6g
4.鹽巴6g
5.細砂糖30g
6.奶粉12g
7.全蛋60g
8.湯種75g
9.牛奶65g
10.無鹽奶油45g
蔥花餡料
蔥65g 黑胡椒鹽適量 鹽巴適量 香草大蒜香料適量 蛋一顆
做法
1 將全部材料(除奶油外)以慢速攪拌成團後在以中速繼續攪打.
攪拌到成團而且具有筋性才可以加入10(奶油)打到擴展階段(拉開的小洞洞邊緣是鋸齒狀)後~
基本發酵40分鍾(溫度大約28度)
2 分割後滾小圓~蓋上保鮮膜~中間發酵10分鍾~
3 整出想要的形狀~整好之後蓋上保鮮膜做最後發酵40分鍾(溫度約38度)
4 將發酵完的麵糰刷上蛋液~中間割一刀~將內餡適量放在切割處~就可以開始烤嚕~上火180度 下火150度 烤約15 分鐘
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